맥두걸 박사의 자연식물식
자연식물식(Whole Food Plant-based Diet)는 고기, 계란, 생선, 우유, 각종 기름을 먹지 않고 자연그대로의 식물만 먹는 채식이며, 살아있는 과일과 채소를 주로 섭취하고, 자연 그대로의 통곡물(현미, 감자, 고구마 등)을 추가하는 방식이다. 이 식품군 내에서는 배부를 때까지 먹는 것을 허용한다. 이 책에서는, 자연식물식은 흔히 말하는 고탄수화물 식단으로써, 성인의 경우 성장에 필요한 단백질보다 에너지에 필요한 탄수화물이 35배가량 더 필요하고, 지방보다는 수백 배의 탄수화물이 더 필요하다고 주장한다. 예를 들어 성인 남성의 경우 하루 동안 세포를 건강하게 유지하기 위하여 20g의 단백질이 필요한 반면, 에너지에 필요한 탄수화물은 700g이고, 지방은 3g이면 충분하다고 밝힌다. 탄수화..